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Parmi les A.O.C. chablisiennes, le Chablis 1er cru en est une des plus prisées par une grande majorité de consommateurs. Nous avons le privilège d'en exploiter 1 ha 28 ca. Les "Vosgros" sont produits sur la commune de Chichée sur laquelle on trouve aussi les premiers crus Vaucoupin et Vaugiraud. Ces parcelles sont situées mi-plateaux, mi-coteaux et ont une exposition Sud Sud-Est. Elles bénéficient d'un terroir argilo-calcaire à tendance calcaire, ce qui donne aux vins leur force, leur charpente harmonieuse et leurs parfums subtils. Ces parcelles sont plantées en cépage Chardonnay. Les plants choisis sont certifiés, issus d'une sélection agronomique qui a pour fonction de réduire la productivité de la vigne tout en optimisant le travail de la plante. Le travail des vignes est aussi important que le choix du matériel végétal, une taille courte et équilibrée assure la qualité du produit de base ainsi que la pérennité du vignoble. La taille est en outre effectuée à une période tardive afin de différer le cycle végétatif des bourgeons qui se développent après les périodes fraîches du printemps et bénéficieront alors des bienfaits de la chaleur printanière. De plus, la vendange du 1er cru "Vosgros" est effectuée le plus tardivement possible afin de récolter le raisin à une maturité optimale, ce avant qu'il ne subisse les attaques de pourriture qui pourrait provoquer des arômes désagréables sur le vin. La vinification de nos premiers crus est effectuée en une seule fois, sans aucun fractionnement ni assemblage afin de conserver au vin ses arômes naturels, son caractère supérieur. La maîtrise des températures de fermentation et le choix des levures utilisées sont alors indispensables pour que le vin libère ses arômes, dans leur intégralité.. Le produit fini présente une charpente solide, des parfums de fruits brillamment équilibrés, aux arômes minéraux plus développés dans les premiers crus que dans nos autres produits. A la dégustation, ce vin d'une robe or pâle aux reflets verts, dispense un nez complexe aux notes florales. L'attaque en bouche exprime la rondeur, on ressent ensuite des saveurs douces, sur des notes de vanille et d'amande. Sélectionnés par la Confrérie et disponible actuellement : Millésimes 2005 : 10,50 € |
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