Au moyen de nos machines, nous vous assurons une présentation régulière et soignée des produits faisant le renom de notre Domaine. Le terrain L'appellation "Chablis" est délimitée par les zones géologiques de l'ère secondaire, étage "portlandien" et surtout "kimméridgien" qui servit de base à la délimitation des appellations. Le kimméridgien est un étage géologique du Jurassique, composé de calcaire marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins dont le principal est "l'ostrea virgula" (petite huître en forme de virgule). Ces terrains émergent à flanc de coteau, dans un secteur longeant le Serein sur 20 km et sur une largeur d'environ 15 km, intéressant 19 communes. On distingue 3 appellations : Petit Chablis (récolté sur les plateaux) : sont des vins primeurs très fruités, on les consomme dans l'année qui suit la récolte avec des fruits de mer ou en apéritif Chablis (récolté sur les coteaux exposés au Nord et à l'Est sur les plateaux). Fruités dans leur jeunesse, assez vifs, demandent une année de maturation supplémentaire. Ils sont bons à boire dans les 3 ans environ, ils accompagnent coquillages ou fruits de mer mais aussi les cochonnailles et les poissons grillés. Chablis 1er cru (récolté sur les coteaux exposés au Sud et à l'Ouest). Ils sont à leur plénitude 3 à 6 ans après la récolte, ils sont plus fins et plus délicats avec une richesse aromatique très intéressante. Ils accompagnent volontiers un poisson à la crème ou meunière ou une volaille pochée

DÉGUSTATION Servez nos Chablis entre 12 et 14°, conservez-les dans un endroit tempéré frais et obscur, stockez les bouteilles couchées, le vin devant toujours mouiller le bouchon. Notre Chablis agrémentera agréablement vos crustacés, crudités et poissons. Il se boit jeune mais se bonifie en vieillissant. Vous pouvez également, dans les mêmes conditions, boire notre Chablis 1er Cru "VOSGROS", en le faisant vieillir, vous apprécierez d'autant plus son caractère et son bouquet. Actuellement disponible en cave - Petit Chablis 2007 - Chablis 2007 - Chablis 1er Cru "Vosgros" 2007 Conditions particulières pour CE et professionnels de la restauration - Consultez-nous.

Domaine Guette Soleil, 20 rue du Pont, 89800 Chemilly-sur-Serein Tél : 03 86 42 16 91, Fax : 03 86 42 12 79, Courriel : info@guette-soleil.fr | Accueil | Présentation | Distinctions | Vins | Contact | Nous trouver |